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太阳鱼

    太阳鱼属温水性小体型鱼类,生长适温范围大,可在1~38℃水温状态下生活,水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。因此,在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广,食性杂,群体 太阳鱼产量高,能自然繁殖。主要摄食浮游动物及水生昆虫,也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物。在人工养殖条件下,可投喂冰鲜鱼等动物性饲料或人工配合饲料来替代天然饵料,饲料的蛋白含量在32%至36%便可,较易养殖。

 

  营养价值:粗蛋白质为18.8%,粗脂肪11.5%,干物质中17种氨基酸含量高达17.68%,含人体必需氨基酸也很高。并富含钙、铁、磷、钠、钾等微量元素,和鲫鱼一样可列为滋补食品,特别适合妇女儿童食用。

  食用方法

  太阳鱼蒸蛋   
  烹制材料(两人份) 材料:太阳鱼(1尾,234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)   调料:油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)   

  1.洗净宰杀好的太阳鱼,在腹部切入一刀,掰开鱼腹,让其趴在盘中。   

  2.洒入1/3汤匙盐,抹遍太阳鱼的全身,在其腹部塞入姜丝。   

  3.鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。   

  4.烧开锅内的水,放入太阳鱼,加盖以中小火清蒸10分钟。 

  5 取出蒸好的太阳鱼,撒上葱花,即可上桌。   

  贴士   

  1、太阳鱼的个头不宜过大,否则要蒸熟蒸透的话,水蛋会蒸得过老;如果买来太阳鱼较大,可以先放入锅内隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下锅同蒸。   

  2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的话,可直接用蛋壳来兑太阳鱼,这样准确率高。   

  3、待锅内的水开后,放入太阳鱼用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不会过老,表面光滑,口感嫩滑。   

  4、打蛋液时不宜用力搅打,否则蛋液会起气泡,蒸好的水蛋会有很多孔,应轻轻搅打均匀便可。   

  5、要确认太阳鱼是否蒸熟,以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。   

  闷太阳鱼   

  1、将鳞、内脏等清除干净。   

  2、准备好小葱、酱油、食用油、豆豉、西红柿。   

  3、将油煮开,然后将豆豉、小葱等材料倒入锅中爆炒,然后加入少许水。   

  4、必须确保汤料的足够,鱼要新鲜,把鱼头切除,大小随意。   

  5、把鱼翻炒一分钟,盖上锅盖,闷10到5分钟,最 后加入半个西红柿。