黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco），鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

　　营养成分　　（每100克中含） 可食部52 　　水分（克）71.6 能量（千卡）124 能量（千焦）519 蛋白质（克）17.8 脂肪（克）2.7 　　碳水化合物（克）7.1 膳食纤维（克）0 胆固醇（毫克）90 灰份（克）0.8 维生素A（毫克）0 　　胡萝卜素（毫克）0 视黄醇（毫克）0 硫胺素(微克）0.01 核黄素（毫克）0.06 尼克酸（毫克）3.7 　　维生素C（毫克）0 维生素E(T）（毫克） 1.48 a-E1.05 （β-γ）-E0.43 δ-E0 　　钙（毫克）59 磷（毫克）166 钾（毫克）202 钠（毫克）250.4 镁（毫克）19 　　铁（毫克）6.4 锌（毫克）1.48 硒（微克）16.09 铜（毫克）0.08 锰（毫克)0.1 　　碘（毫克）0

　　药用价值　　

　　性味：甘、平，微毒。 　　

　　功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。 　　

　　宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。 　　

　　《本草纲目》 ：“煮食消水肿，利小便。”

　　红烧黄骨鱼　　

　　食材明细 　　

　　黄骨鱼 2条青椒 1个红椒 1个姜 适量蒜 适量葱 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量花椒 适量白糖 适量鸡精 适量白胡椒 适量 　　

　　1、黄骨鱼处理干净 　　

　　2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重） 　　　　

　　3、青红椒洗净切块备用 　　

　　4、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅） 　　

　　5、将鱼煎至两面黄色 　　

　　6、然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽 　　

　　7、加水没至鱼身开始煮，其间加少许白醋去腥，适量盐调味，适合白糖 　　

　　8、当锅内汤汁剩下无几时，下青红椒与葱段稍焖一下，加少许鸡精与白胡椒粉即可关火